商品の説明 リッチモント専門学校 スイス菓子 レシピ集 「La Patisseerie Suisse（スイス菓子）」 日本語版 1992年 リッチモント専門学校 (ルツェルン/スイス) 【非売品】 ◆◆内容◆◆ スイスの名門校、リッチモント専門学校の教えを、簡潔なテキストとカラー写真と共に記したスイス菓子レシピ集 主な製菓材料、配合の組成、パティスリー、トゥールトと小切りにするトゥールト、生クリームやクリームを使ったデザート（アントルメ）、プティフール、小さい乾き菓子、小さいトゥールト（トルテ）、ガトー、ケーク、蜂蜜を使った菓子、揚げ菓子、イースト菓子、塩味の菓子ほか ◆◆仕様◆ お菓子作り 製パン 料理 パティシエ レシピ 教本 参考書 ハードカバー 22.5 x 24.5 cm 273ページ ◆◆状態◆◆ 表紙に経年による薄スレが少しある程度 ページ端に薄ヤケが少し #本 #東京製菓学校 #スイス菓子 #レシピ #教科書